Fiche technique de fabrication N°4419
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,601 €
Prix de revient TTC Total :
36,812€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 780,177 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Gros oignons |
kg |
0,280 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,560 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
8,000 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
8,000 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
1,600 |
|
| Fond de veau brun lié |
kg |
0,560 |
|
| Ail |
kg |
0,024 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,040 |
|
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
8,000 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,008 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
|
|
